chapchae

chapchae








Ingrédients :

2 carottes
2 poivrons verts
3 oignons
8 champignons shitake
6 gros champignons de paris
environ 400 gr de viande de bœuf
tangmyeon (pâtes coréennes de koguma, patate douce)
ail écrasé environ 2 gousses
graines de sésame
huile de sésame
alcool
sauce soja
huile d'olive
sucre 


Preparation : 

Faire tremper les pâtes 1 à 2h dans une grande quantité d'eau froide puis les égoutter les couper et les laisser reposer
Découper la viande en lamelles et la faire macérer avec de l'huile de sésame de la sauce soja de l'alcool, l'ail écrasé et un peu d'eau
Laver et peler les légumes et les couper en julienne
Dans le wok faire chauffer un peu d'huile d'olive puis faire sauter tous les légumes un par un en remuant régulièrement avec des baguettes
Réserver dans un saladier et ajouter les graines de sésame en bonne quantité
Faire cuire la viande en mélangeant et ajouter aux légumes dans le saladier
Rincer le wok puis y mettre les tangmyeon (pâtes) avec une grande quantité d'eau et de sauce soja
Faire cuire à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les pâtes deviennent translucides
Remuer régulièrement
Rajouter le mélange viande et légumes et faire revenir quelques secondes sur feu doux
Verser dans un saladier et assaisonner (sucre, sauce soja et huile de sésame en bonne quantité)
Ajuster l'assaisonnement selon votre convenance.